Albóndigas con salsa de tomate y naranja picante

Ingredientes

Hinweis

Die Zutatenmengen sind nun umgerechnet und sinnvoll auf-/abgerundet. Bitte beachten Sie: Mengen im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.

naranja con la piel
cebolla
dientes de ajo
peperoncino
de aceite de oliva
de puré de tomate
de tomates (1 lata = 800 g)
de piñones
de Emmentaler DOP
de carne picada de ternera
huevo
de pan rallado
de romero
de sal
de aceite para freír
de hojas de perejil plano
Algunas rodajas de naranja como guarnición
Sal, pimienta

Protagonista del plato

Eidgenoss

Preparación

Ralla la piel de naranja, se utilizará para las albóndigas. Luego, exprímela. Corta la cebolla y el ajo muy fino. Si es necesario, quita las pepitas del peperoncino, y córtalo fino. Rehoga la cebolla, el ajo y el peperoncino en aceite. Después, añade el puré de tomate, el zumo de naranja y los tomates. Deja que se haga todo a fuego lento durante 30 minutos, y condimenta con sal y pimienta.

Tuesta los piñones en una sartén hasta que cojan un poco de color. A continuación, ralla grueso el Emmentaler AOC. Echa en un recipiente el queso, la piel de naranja, los piñones, la carne picada, el huevo y el pan rallado. Condimenta con romero, sal y pimienta y mezcla bien. Haz bolas del tamaño de una nuez y fríelas en aceite a fuego medio durante unos 5 minutos. Échalas en la salsa de tomate y deja que se cuezan a fuego lento unos 5 minutos.

Adorna el plato con perejil y rodajas de naranja.

«buen provecho»

«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».

Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH

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