Albóndigas con salsa de tomate y naranja picante

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Ingredientes

Ingredientes para

Hinweis

Die Zutatenmengen sind nun umgerechnet und sinnvoll auf-/abgerundet. Bitte beachten Sie: Mengen im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.

  • naranja con la piel
  • cebolla
  • dientes de ajo
  • peperoncino
  • de aceite de oliva
  • de puré de tomate
  • de tomates (1 lata = 800 g)
  • de piñones
  • de Emmentaler DOP
  • de carne picada de ternera
  • huevo
  • de pan rallado
  • de romero
  • de sal
  • de aceite para freír
  • de hojas de perejil plano
  • Algunas rodajas de naranja como guarnición
  • Sal, pimienta
Protagonista del plato
Eidgenoss

Preparación

Ralla la piel de naranja, se utilizará para las albóndigas. Luego, exprímela. Corta la cebolla y el ajo muy fino. Si es necesario, quita las pepitas del peperoncino, y córtalo fino. Rehoga la cebolla, el ajo y el peperoncino en aceite. Después, añade el puré de tomate, el zumo de naranja y los tomates. Deja que se haga todo a fuego lento durante 30 minutos, y condimenta con sal y pimienta.

Tuesta los piñones en una sartén hasta que cojan un poco de color. A continuación, ralla grueso el Emmentaler AOC. Echa en un recipiente el queso, la piel de naranja, los piñones, la carne picada, el huevo y el pan rallado. Condimenta con romero, sal y pimienta y mezcla bien. Haz bolas del tamaño de una nuez y fríelas en aceite a fuego medio durante unos 5 minutos. Échalas en la salsa de tomate y deja que se cuezan a fuego lento unos 5 minutos.

Adorna el plato con perejil y rodajas de naranja.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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