Buñuelos con mostaza de ciruelas

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Ingredientes

Ingredientes para 40 Porciones

2 dl de agua
½ cucharadita de sal
50 g de mantequilla
125 g de harina
3 huevos medianos
125 g de Emmentaler AOP rallado
100 g de ciruelas pasas
Aprox. 75 g de mostaza, según el grado de picante
250 g de queso quark semidesnatado

Protagonista del plato
Eidgenoss

Preparación

Pon a hervir agua con sal y mantequilla. Añade la harina toda de una vez. Remueve la masa con un cucharón a fuego medio, hasta que esté suave y no se quede pegada a la base de la olla. Mueve la masa aprox. 2 minutos de vez en cuando.

Luego, échala en un recipiente y deja que se enfríe. Añade los huevos poco a poco sin dejar de remover hasta que se forme una masa suave y homogénea. Mezcla el Emmentaler AOP.

Precalienta el horno a 180º (por arriba y por abajo).

Rellena una manga pastelera sin pitorro con la masa. Haz pequeños montículos del tamaño de una nuez sobre una bandeja con papel de horno, dejando separación entre ellos. Hornea 25-30 minutos en la parte inferior del horno. Después, deja que se enfríen.

Corta las ciruelas pequeñas para el relleno y haz un puré con el resto de los ingredientes. Corta los buñuelos y rellénalos con 1-2 cucharaditas de mostaza con ciruelas.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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