Calabacines rellenos de queso

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Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

1 manojo de perejil
½ manojo de albahaca
50 g de tomates secos conservados en aceite
50 g de aceitunas negras, sin hueso
2 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de semillas de girasol
2 yemas de huevo
175 g de Emmentaler AOP curado y rallado
Sal, pimienta
2 latas de tomate triturado (cada una de 400 g)
1 dl de caldo
800 g de calabacines grandes

Protagonista del plato
curado en cueva

Preparación

Pica fino las hierbas aromáticas, los tomates secos y las aceitunas, y échalo todo en un recipiente. Añade el pan rallado, las semillas de girasol, la yema de huevo, el Emmentaler AOP, la sal y la pimienta, y mézclalo todo bien. 

Remueve los tomates con el caldo, condimenta y viértelo en una bandeja para gratinar. Corta los calabacines en trozos longitudinales de 4-5 cm. Saca el interior blanco con un vaciador de manzanas. Rellena los calabacines con la mezcla de queso y ponlos en la bandeja. 

Hornea a 180º en el horno precalentado unos 30 minutos.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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