Calabacines rellenos con tomates

  • 60 minutos
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Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

4 calabacines, aprox. 800 g
220 g de Emmentaler AOC
1 manojo grande de albahaca
2 dientes de ajo
1 dl de vino blanco
Sal, pimienta
250 g de carne de pollo troceada
2 cucharadas de piñones
300 g de tomates cherry
Aprox. 2 dl de caldo

Protagonista del plato
Emmentaler DOP Dulce/Clásico
Preparación

Parte los calabacines por la mitad, a lo largo, y saca la parte de dentro con una cuchara, dejando aprox. 1 cm de borde. Ralla fino el Emmentaler AOC. Pica el ajo y las hojas de albahaca, y echa la pulpa del calabacín y el vino blanco en un recipiente alto. Haz un puré con la batidora. Añádele el queso a la masa y condimenta con sal y pimienta.

Mezcla el pollo y los piñones con la masa de queso y condimenta con sal y pimienta. Rellena las mitades de los calabacines con la masa y colócalas en una bandeja de horno. Parte los tomates cherry por la mitad y colócalos al lado de los calabacines. Por último, vierte el caldo alrededor y gratina los calabacines a 200º en el horno precalentado durante aprox. 30 minutos.

«buen provecho»
Monika_Boesch
«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH

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