Chuleta con coliflor tostada

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Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

750 g de coliflor
5 cucharadas de aceite de colza
Sal, pimienta
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
75 g de bacon
100 g de Emmentaler AOP curado
4 tallos de mejorana
4 chuletas de cerdo de aprox. 220 g cada una, con un corte tipo bolsillo hecho por el carnicero

Protagonista del plato
curado en cueva

Preparación

Precalienta el horno a 220º (por arriba y por abajo). Corta la coliflor en ramilletes pequeños y mézclala con 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta en un recipiente. Repártela en una bandeja con papel de horno y hornea 30 minutos en la altura media. 

Mientras tanto, corta en taquitos pequeños el ajo y la cebolla. Corta el bacon en tiras y fríelo en una sartén sin aceite. Añade las cebollas y el ajo y deja que se doren un poco. Échalo todo en un recipiente y deja que se enfríe.

A continuación, ralla el Emmentaler AOP, trocea las hojitas de mejorana y añádelas a la mezcla del bacon. Rellena las chuletas con la masa y presiona bien. 

Después de 30 minutos, baja la temperatura del horno a 160º. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén. Condimenta las chuletas y dóralas durante aprox. 2 minutos por cada lado. Ponlas con la coliflor y termina de hacerlas durante 8-10 minutos en la altura media del horno.

Consejo: se puede acompañar de risotto.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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