Panecillo con hummus de remolacha y Emmentaler DOP

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Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

16 dünne Scheiben Emmentaler AOP
8 Milchbrötchen
50 g Pflücksalat oder anderer Salat
Je 2 EL schwarzer, grüner und weisser Sesam
50 g Tahin (Sesammus)
400 g vorgegarte Rote Beete
240 g vorgegarte Kichererbsen
1 Zitrone
Salz
1 TL Kuminpulver
Natives Olivenöl extra

Protagonista del plato
Emmentaler DOP de montaña Dulce/Clásico

Preparación

Para el Hummus preparar en la batidora con la remolacha troceada, los garbanzos, el zumo de limón, las 2 cucharadas de Tahin, el cumín y la cucharada de aceite de oliva una pasta homogénea y cremosa, rectificando de sal si fuera necesario.

Cortar los panecillos en dos, untar con el Hummus y poner la ensalada y algunas lonchas finas de Emmentaler AOP en la mitad inferior; luego espolvorear con las semillas coloridas de sésamo y tapar con la mitad superior del panecillo.

Puede decorar el Hummus restante con las semillas de sésamo y servirlo con galletas saladas y palitos de queso Emmentaler AOP: una delicia extraordinaria.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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