Ensalada de pasta “cavatappi”

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Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

300 g de guisantes congelados o frescos
sal
400 g de macarrones rizados o pasta „cavatappi” u otra pasta corta
3 pepinillos en vinagre
3 cucharadas de mahonesa
3 cucharadas de yogur
1 cucharada de mostaza
3 cucharadas de caldo de pepinillos
sal y pimienta
3 cucharadas de pipas de girasol peladas
2 manzanas rojas
250 g de queso Emmentaler AOP (D.O.P.) suave
1 ramo de cebollinos
100 g de carne seca “Mostbröckli” (carne de los Grisones)

Protagonista del plato
Emmentaler DOP Bio Dulce/Clásico

Preparación

Cuece los guisantes en una olla con abundante agua con un poco de sal. Echa los guisantes en una coladera y pásalos por agua fría. Después puedes cocer los macarrones rizados en la misma agua hasta que estén al dente, sácalos y pásalos también por agua fría.

Para preparar la salsa, mezcla la mahonesa, el yogur, la mostaza y el caldo de pepinillos con una pizca de sal y pimienta. Seguidamente, prepara una sartén sin grasa y tuesta en ella las pipas de girasol. Corta las manzanas en cuatro partes, sácales el corazón y pártelas en trocitos. Después corta el queso Emmentaler AOP (D.O.P.) en forma de palitos, pica los cebollinos y corta la carne seca “Mostbröckli” en trocitos.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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