Torta con verduras

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Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

3 cebolletas
200 g de calabacines
2 cucharadas de aceite de oliva
100 g de guisantes, frescos o congelados
100 g de tirabeques, frescos o congelados
Sal, pimienta
175 g de Emmentaler AOP
1 masa de hojaldre rectangular, aprox. 300 g
100 g de crema agria
1 puñado de rúcula

Protagonista del plato
Emmentaler DOP Dulce/Clásico

Preparación

Corta las cebolletas en trozos longitudinales de unos 3 cm. Parte los bulbos de las cebolletas por la mitad. Parte los calabacines por la mitad y córtalos en rodajas finas de 5 mm. Calienta aceite en una sartén. Fríe el calabacín, las cebolletas, los guisantes y los tirabeques a fuego fuerte 5 minutos. Dale vueltas de vez en cuando, condimenta con sal y pimienta y deja enfriar un poco.

Ralla el Emmentaler AOP. Coloca la masa de hojaldre en una bandeja y pínchala varias veces con un tenedor. Extiende la crema agria por la masa, reparte la verdura y espolvorea el Emmentaler AOP.

Hornea a 220º durante 20-30 minutos en la rendija inferior del horno precalentado.

Reparte la rúcula sobre la torta, córtala en trozos y sírvela.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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