Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

250 g de quinua
5 dl de caldo de verduras
4 cucharadas de aceite de colza
3 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharaditas de mostaza
100 g de yogur
sal y pimienta
250 g de queso Emmentaler AOP (D.O.P.) aromático
4-5 tallos de apio con hojas
1 cucharadita de granos de pimienta rosa
125 g de frambuesas

Protagonista del plato
Eidgenoss

Preparación

Echa la quinua en una coladera y enjuágala con agua fría. Después hiérvela con el caldo de verduras y deja que cueza a fuego lento unos 15 minutos. Escurre la quinua y deja que se enfríe.

Para la salsa: mezcla el aceite de colza, el vinagre de manzana y el zumo de limón con la mostaza y el yogur y sazona la mezcla con sal y pimienta.

Corta el queso Emmentaler AOP (D.O.P.) en dados pequeños y los tallos de apio en rodajitas finas. Después tritura ligeramente los granos de pimienta rosa, añade todos los ingredientes a la salsa y mézclalos bien.

Esparce las frambuesas sobre la ensalada, que también es muy apropiada para llevar.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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