Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

500 g de acelgas
3 tomates
12 tomates secos conservados en aceite
1 cebolla
150 g de Emmentaler AOP
1 cucharadas de mantequilla para freír
500 g de knöpfli
2 cucharadas de aceite
Sal, pimienta

Protagonista del plato
Emmentaler DOP Bio Dulce/Clásico

Preparación

Corta los tallos y las hojitas en tiras de aprox. 1 cm. Corta los tomates en dados y los tomates secos en tiras. Pica fino la cebolla. Corta el Emmentaler AOP con un pelador en virutas.

Calienta mantequilla en una sartén. Saltea los knöpfli 4-5 minutos y sácalos de la sartén. Calienta aceite y rehoga los tallos y las cebollas unos 5 minutos. Añade las hojas de las hierbas, los tomates y los tomates secos y rehógalo todo a fuego fuerte durante 3 minutos. Condimenta con sal y pimienta. 

Remueve los knöpfli, caliéntalos un poco, sírvelos y espolvorea las virutas de queso por encima.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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