Fusilli tibios con salsa de guisantes y Emmentaler AOP

  • Recipe icon
  • Recipe icon

Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

360 g Fusilli
500 g frische Erbsen
2 Frühlingszwiebeln
160 g Emmentaler AOP
60 g Pinienkerne
2 Karotten
80 ml Extravergine-Olivenöl
1 Handvoll rosa Pfeffer
Grobes Salz
4 Zweige frisches Oregano
1 halbes Glas Wasser

Protagonista del plato
Extra

Preparación

Pon a cocer abundante agua con sal en una olla.
Desvaina los guisantes. Corta la cebolleta en aros finos y rehógala con dos cucharadas de aceite. Añade los guisantes después de unos minutos.
Reduce con medio vaso de agua tibia y deja cocer a fuego lento hasta que se hagan. Condimenta con sal.
Deja aparte cuatro cucharadas de guisantes, y haz un puré con la batidora con el resto.
Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Calienta una sartén con 50 ml de aceite de oliva virgen extra para freír las zanahorias.
Corta el Emmentaler AOP en pequeños dados.
Luego, cuece la pasta, escúrrela y dale un golpe de agua fría. Añade el puré de guisantes, dos cucharadas de aceite, los piñones, la pimienta y, por último, los guisantes enteros y las chips de zanahoria.
Para terminar, añade el Emmentaler AOP cortado en dados pequeños, las hojas de orégano y unos granos de pimienta rosa al gusto. Sirve el plato tibio.

«buen provecho»
Bildschirmfoto 2022-03-23 um 11.47.57
«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
MÁS INSPIRACIÓN
Para cocinar
MÁS IDEAS DE RECETAS
Champiñones con Emmentaler AOP sobre ajo de oso
  • Recipe icon
  • Recipe icon
Ragú de setas con flan de Emmentaler
  • Recipe icon
  • Recipe icon

Suche

Was möchten Sie finden?
Suche
Generic filters

Schnelleinstieg

Buscar

¿Qué quiere buscar?
Suche
Generic filters

Inicio rápido