Sopa de garbanzos con picatostes

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Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

200 g de garbanzos
2 ramitas de romero
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 lata grande de tomates (800 g)
2 cucharadas de puré de tomate
2 dl de caldo
Sal, pimienta
175 g de Emmentaler AOC curado
4 rebanadas de pan

Protagonista del plato
Extra

Preparación

Deja en remojo los garbanzos en agua fría durante una noche. Al día siguiente, cubre las legumbres con otra agua durante aprox. 60 minutos hasta que queden blandas. Luego, sécalas.

Separa las hojas de romero de los tallos y córtalo fino. Pica el ajo muy fino. Calienta dos cucharadas de aceite y rehoga el romero y el ajo. Añade los garbanzos, los tomates, el puré de tomate y el caldo. Deja cocer a fuego lento durante 30 minutos. Luego, tritura con la batidora una parte de la sopa. Si es necesario, dilúyela con un poco de agua. Condimenta con sal y pimienta.

Corta el Emmentaler AOC en dados de aprox. 1 cm y trocea el pan en dados un poco más grandes. A continuación, fríe los trozos de pan en el resto de aceite hasta que estén crujientes.

Echa la sopa en el plato y espolvorea el queso y los picatostes.

Consejo: puedes sustituir los garbanzos secos con dos latas de garbanzos cocidos.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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