Pita con quinua, zanahorias y pipas de calabaza

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Ingredientes

Ingredientes para 2 Porciones

40 g de quinua (roja o blanca)
sal
1–2 cucharaditas de aceite
1 cucharaditas de vinagre de manzana
1 zanahoria pequeña
2–3 panes de pita
2 cucharadas de pipas de calabaza picadas
50 g de queso cottage
50 g de queso suizo Emmentaler AOP (D.O.P.), suave

Protagonista del plato
Emmentaler DOP de montaña Dulce/Clásico

Preparación

Comienza cociendo la quinua según las instrucciones en el envasado y la sazonas con una pizca de sal, aceite y vinagre. Después pela la zanahoria y ráspala en tiras finas largas. Tuesta los panes de pita y rellénalos con quinua, zanahoria y pipas de calabaza. Mezcla el queso cottage con el queso Emmentaler AOP (D.O.P.) y sírvelo con las pitas.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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