Rebanadas de pan moreno con queso Emmentaler DOP y compota de albaricoque

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Ingredientes

Ingredientes para 2 Porciones

500 g de albaricoques maduros
4 cucharadas de agua
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de zumo de limón
2 – 3 huevos
3 – 4 cucharadas de leche
una pizca de sal, nuez moscada o pimienta molida
4 rebanadas de pan moreno o pan suizo de St. Gallen
200 g de queso Emmentaler AOP (D.O.P.) rallado grueso
mantequilla para freír

Protagonista del plato
Emmentaler DOP Bio Dulce/Clásico

Preparación

Parte los albaricoques por la mitad y deshuésalos. Cuece el azúcar con el zumo de limón, añade los albaricoques, tapa la olla y deja cocer a fuego lento. Retira la olla tapada de la hornilla y espera a que se enfríe.

Bate los huevos y mézclalos con leche, sazona ligeramente con una pizca de sal, nuez moscada y pimienta molida. Antes de servir, reboza las rebanadas de pan por ambas caras en la leche de huevo, de forma que absorban bien el líquido.

Prepara una sartén de teflón, úntala con manteca para freír y caliéntala. Por cada rebanada de pan colocas una cuarta parte del queso en la sartén, cúbrela con una rebanada de pan, fríela a fuego medio y rocíala con otra ¼ parte de queso Emmentaler AOP (D.O.P.). En cuanto esté tostada la cara inferior, le das la vuelta y fríes la otra cara. Sirve las rebanadas de pan tostadas con compota de albaricoque.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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