Pizza frita con jamón serrano, aceitunas y Emmentaler DOP

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Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

400 g de masa de pizza terminada
200 g de puré de tomate
1 cebolla
1 peperoncino
10 aceitunas negras
100 g de jamón serrano, en lonchas
120 g de Emmentaler AOP
5 dl de aceite para freír
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Unas hojas de albahaca fresca
Sal

Protagonista del plato
Eidgenoss

Preparación

Corta la cebolla en aros y sofríela en una sartén con aceite de oliva virgen extra durante tres minutos. Añade el puré de tomate y el peperoncino cortado muy pequeño. Sazona con sal. Deja cocer unos 20 minutos a fuego lento.
Corta el Emmentaler AOP en bastoncillos.
Calienta el aceite para freír en una sartén hasta que esté muy caliente.
Forma cuatro bolas con la masa de pizza. Presionando desde el centro con las manos, dale forma redondeada a las bolas. Fríe cada pizza por separado. Dale la vuelta de vez en cuando hasta que se dore.
Por último, añade la masa de tomate, el jamón serrano, las aceitunas, la albahaca y los bastoncillos de Emmentaler AOP.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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