Sol de queso Emmentaler DOP como aperitivo

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Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

350 g de harina
1 cucharada de sal
½ dado de levadura seca, aprox. 20 g
2 dl de agua templada
2 cucharadas de aceite de oliva
o
500 g de masa de pizza ya hecha
75 g de tomates secos en aceite
100 g queso rallado Emmentaler AOP (D.O.P.)
1 cucharada de alcaparras
pimienta
½ cucharada de orégano seco

Protagonista del plato
curado en cueva

Preparación

Para preparar la masa: mezcla la harina, la sal, los pedacitos de levadura seca, con agua y aceite y amásalo durante 5-10 minutos hasta que obtengas una masa suave y homogénea. Tapa el cuenco con un paño y deja reposar la masa hasta que tenga el doble tamaño.

Mientras tanto, escurre los tomates y córtalos en tiras, mézclalos con el queso Emmentaler AOP (D.O.P.), las alcaparras, orégano y pimienta y pásalo por el triturador o cutter.

Después divide la masa por la mitad y forma 2 círculos finos de unos 30 cm de diámetro. Coloca uno de los círculos de masa de pizza sobre una bandeja con papel sulfurizado. Esparce el puré de tomate y queso sobre la masa y cúbrelo con el segundo círculo de masa, apriétalo ligeramente. Coloca un vaso en el centro del círculo. Ahora corta con un cuchillo bien afilado 16 tiras homogéneas partiendo desde el borde del vaso. Retuerce las tiras de masa 2 o 3 veces y retira el vaso.

Mete el sol de masa de pizza en la mitad del horno (horno clásico), que previamente has calentado a 220 grados, y espera unos 20 minutos.

Puedes servir el sol como delicioso aperitivo caliente o bien frío.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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