Sopa con huevo al nido

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Ingredientes

Ingredientes para

Hinweis

Die Zutatenmengen sind nun umgerechnet und sinnvoll auf-/abgerundet. Bitte beachten Sie: Mengen im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.

  • de fideos chinos o fideos finos
  • de queso Emmentaler DOP
  • huevos pequeños a temperatura ambiente
  • cebolletas
  • de jamón crudo
  • de mantequilla
  • de caldo de verdura
  • sal y pimienta
Protagonista del plato
Emmentaler DOP Dulce/Clásico

Preparación

Primero, cuece los fideos en una olla de agua con un poco de sal. Una vez que estén cocidos al dente cuélalos, pásalos por agua fría y escúrrelos bien. Después, raya el queso Emmentaler DOP con un rallador fino y mézclalo con los fideos.

Calienta el horno a 220 grados (en horno clásico o 200 grados en horno de convección).

A continuación, prepara una bandeja con papel sulfurizado, moldea cuadro niditos con la masa de los fideos y hazles un pequeño cráter en el centro, colócalos sobre la bandeja. Ahora, bate los huevos uno por uno en una taza y deslízalos sobre los niditos de fideos, echa una pizca de sal y pimienta. Mete los niditos a nivel medio del horno durante 12-15 minutos, hasta que la clara de huevo se monte a punto de nieve.

Mientras tanto, puedes picar las cebolletas en forma de anillos verdes. Después corta el jamón de tiras finas y fríelas unos minutos en mantequilla caliente. Añade las cebolletas y estofa unos minutos; agrega el caldo y deja cocer a fuego lento 5 minutos más.

Echa un poco de sopa en platos soperos, coloca los niditos y llena el plato con el resto de caldo de sopa.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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