Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

1 puerro
1 cucharada de aceite
1,5 dl de sidra o vino blanco
1,2 l de caldo
100 g de sémola de maíz
sal y pimienta
1 ramito de perejil
125 g de queso Emmentaler AOP (D.O.P.) aromático
1 dl nata agria descremada

Protagonista del plato
Gotthelf Slow Food

Preparación

Corta el puerro en aros finos y rehógalos en aceite caliente. Añade el vino blanco y el caldo y cuécelo unos minutos. Después agrega la sémola de maíz sin parar de remover. Tapa la olla y deja cocer a fuego lento 10-15 minutos, remueve de vez en cuando. Salpimienta la sopa.

Pica el perejil y añádelo a la sopa; ralla el queso Emmentaler AOP (D.O.P.) con un rallador, echa la sopa en platos soperos, añade un copito de nata descremada y rocíala con el queso rallado.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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