Macarrones de los Alpes con Emmentaler

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Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

350 g de patatas
4-5 dl de caldo
5 dl de leche
Pimienta, sal
300 g de macarrones
2 cebollas grandes
2 cucharadas de harina
2-3 cucharadas de mantequilla para freír
200 g de Emmentaler AOP

Protagonista del plato
Eidgenoss

Preparación

Pela las patatas y córtalas en dados grandes de aprox. 1,5 cm. Lleva a ebullición las patatas con el caldo, la leche, la pimienta y un poco de sal. Añade los macarrones. Deja hervir a fuego lento 8-10 minutos, remueve frecuentemente.

Mientras tanto, corta la cebolla en rodajas finas. Pásala por harina y sacude la harina sobrante. Fríe los aros de cebolla en mantequilla caliente hasta que esté crujiente. Ralla fino el Emmentaler AOP.

Mezcla el Emmentaler AOP con la masa y condimenta con sal y pimienta. Reparte los aros de cebolla por los macarrones.

Acompáñalos con puré de manzana.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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