Tarta de sándwich

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Ingredientes

Ingredientes para 6 Porciones

300 g de requesón
250 g de requesón desnatado
150 g de jamón asado
2 huevos cocidos
2 ramo de cebollinos
150 g de queso Emmentaler AOP (D.O.P.) rallado
sal y pimienta
½ pepino
12 rebanadas de pan de molde
125 g tomates cherry de varios colores
Necesitas:
un molde para tarta de 30 cm
película transparente

Protagonista del plato
Emmentaler DOP Dulce/Clásico

Preparación

Mezcla el requesón con el requesón desnatado y separa la mitad para completar la tarta. Reparte el resto de la mezcla de requesón en tres cuencos. Corta el jamón en trocitos finos, pela los huevos cocidos y córtalos en pedacitos. Después pica el ramito de cebollinos y mezcla el jamón y el queso rallado Emmentaler AOP (D.O.P.), hasta que obtengas una masa homogénea. Mezcla huevos y los cebollinos con el contenido del tercer cuenco y sazona las tres mezclas con sal y pimienta. Raspa el pepino en rodajas finas.

Reviste el molde de tarta con película transparente y coloca 3 rebanadas de pan en el molde una al lado de la otra y cúbrelas con la mitad de las rodajas de pepino. Esparce la mezcla de queso, cúbrelas con las demás rodajas de pepino y tapa con otras 3 rebanadas de pan de mole. Sigue añadiendo la mezcla de jamón, el pan de molde, la mezcla de huevo y vuelve a cubrirlo con rebanadas de pan de molde. Tapa la tarta con película transparente y colócala en la nevera durante unas horas.

Saca la tarta del molde y colócala con cuidado sobre una bandeja. Por último, unta la tarta con la masa de queso restante, corta los tomates cherry por la mitad o en cuatro partes, pica los cebollinos y decórala antes de servirla.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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