Pastel de cebolla y Emmentaler

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Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

300 g de cebolla roja
25 g de mantequilla
300 g de patatas cocidas, del día anterior
1 manojo de perejil
½ manojo de mejorana fresca
2 huevos
1 dl de leche
2 dl crema agria semidesnatada, para cocer
150 g de Emmentaler AOP curado y rallado

1 masa quebrada, redonda

Protagonista del plato
Extra

Preparación

Para una bandeja de horno con un diámetro de 28 cm.

Pela las cebollas y córtalas en rodajas. Calienta mantequilla en una sartén y fríe la cebolla unos 5 minutos. Pela las patatas y rállalas fino. Pica fino las hierbas aromáticas. Bate los huevos y mézclalos con leche, nata, Emmentaler AOP y las hierbas aromáticas. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.

Coloca la masa en una bandeja. Reparte el relleno por encima. Hornea a 200º en el tercio inferior del horno unos 30 minutos.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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