Emmentaler DOP con chutney e noci al miele

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Ingredienti

Ingredienti per 5 Dosi

500 g di Emmentaler DOP Grotta
500 g di rabarbaro o frutta di stagione
250 ml di birra di frumento
150 g di zucchero
1 cucchiaino di semi di senape
200 g di noci
2 cucchiaini di burro liquido per arrostire
3 cucchiai di miele liquido

Stella del piatto
Grotta

Preparazione

Per il chutney iniziare tagliando a pezzetti il rabarbaro. Versare la birra con lo zucchero e i semi di senape in una pentola e portare a ebollizione. Aggiungere il rabarbaro e lasciarlo cuocere brevemente. Toglierlo e metterlo da parte. Far bollire il liquido fino a ridurlo della metà. Aggiungere nuovamente il rabarbaro e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Versare il composto in vasetti di vetro precedentemente sciacquati sotto l’acqua calda e chiudere. Conservazione: 2–3 settimane in frigorifero nel vasetto ben chiuso.

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Distribuire le noci su una placca rivestita con carta da forno. Cospargerle di burro per arrostire e miele, quindi mescolare. Cuocere 8–10 minuti nella parte centrale del forno e rigirarle una volta. Sfornare e lasciare raffreddare.

Servire l’Emmentaler DOP con il chutney di rabarbaro e le noci al miele.

«Buon appetito»
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«L’Emmentaler DOP Grotta in scaglie sottili si abbina alla perfezione con un cheeseburger di bontà superlativa, adagiato in un soffice panino misto di spelta con qualche fetta di pomodoro, cipolla fritta e un cucchiaio di crème fraîche.»
Monika Bösch, degustatrice di formaggi, GenussImpuls GmbH
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