Omelette per il brunch di Zoe Torinesi con Emmentaler DOP, prosciutto e funghi champignon

Preparazione

1. Per l’impasto, mescolare la farina e il sale. In un recipiente separato mescolare uova, acqua e latte con una frusta o un frullatore elettrico a mano.
   Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare di nuovo bene per amalgamare il composto. Lasciar riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
2. Scaldare una padella ad alta temperatura. Avvolgere un po’ di burro nella carta da cucina e ungere la padella calda.
3. Versare un mestolo di impasto al centro della padella e distribuirlo oscillandola delicatamente. Inserire nell’impasto alcune fettine di champignon e cospargerle leggermente di sale.
4. Girare l’omelette e cuocere il lato coi funghi. Il sale fa sì che i funghi rilascino acqua e cuociano più velocemente.
5. Girare nuovamente l’omelette in modo che il lato con i funghi sia rivolto verso l’alto.
   Disporre 2 fette sottilissime di Emmentaler DOP sui funghi, farle sciogliere brevemente, coprire con un po’ di prosciutto e cospargere di erba cipollina.
6. Piegare l’omelette e servire.

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