Zoe Torinesis Mac and Cheese

Ingredienti

Ingredienti per 4 Dosi

250 g di Emmentaler DOP (Emmentaler DOP Surchoix o stagionato almeno 12 mesi)
40 g di burro
60 g di panko o pangrattato
1 spicchio d’aglio
0,5 cucchiaini di sale
20 g di farina
5 dl di latte
7 dl di acqua
1 cucchiaio colmo di sale
500 g di maccheroni di pasta Bschüssig
1 cucchiaino colmo di senape
50 g di formaggio fresco naturale, opzionale
Pepe nero macinato fresco
20 g di erba cipollina, a rondelle sottili

Stella del piatto

Emmentaler DOP Réserve/Surchoix

Preparazione

EAOP-Tag Rezeptkarte Mac and Cheese A6 -RET

Grattugiare grossolanamente l’Emmentaler DOP con la grattugia per rösti.
Sciogliere metà del burro in un pentolino. Unire al burro il panko o il pangrattato e tostarlo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non risulta dorato e croccante. Spremere l’aglio sul composto e lasciar rosolare il tutto brevemente. Condire con sale e mettere da parte.
Sciogliere il burro restante in una padella capiente. Aggiungere la farina e stufare mescolando fino a ottenere un composto compatto. La farina non deve dorare. Unire il latte e portare a ebollizione mescolando continuamente. Lasciar sobbollire la besciamella a fuoco medio per circa due minuti mescolando regolarmente.
Aggiungere acqua, sale e i maccheroni, poi lasciar sobbollire mescolando di tanto in tanto finché la pasta non risulta quasi al dente. Se necessario, aggiungere un altro po’ di acqua calda.
Poco prima del termine della cottura, aggiungere 180 grammi di formaggio grattugiato e la senape e mescolare delicatamente fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Se si preferisce una consistenza ancora più cremosa, incorporare anche il formaggio fresco.
Insaporire il tutto con sale e pepe e distribuire subito sui piatti.
Cospargere i Mac and Cheese con il panko all’aglio, l’erba cipollina e il restante Emmentaler DOP e servire.

«Buon appetito»

«L’Emmentaler DOP Grotta in scaglie sottili si abbina alla perfezione con un cheeseburger di bontà superlativa, adagiato in un soffice panino misto di spelta con qualche fetta di pomodoro, cipolla fritta e un cucchiaio di crème fraîche.»

Monika Bösch, degustatrice di formaggi, GenussImpuls GmbH

Più ispirazione
per la cucina

ALTRE IDEE DI RICETTE

Portate principali

Sandwich con formaggio grigliato di Zoe Torinesi con Emmentaler DOP e cipolle caramellate

40 minuti

medio

vegetariano

Brunch

Torta di cipolle con Emmentaler DOP

60 minuti

semplice

Aperitivo/snack

Panini al prezzemolo con Emmentaler

115 minuti

difficile

Zoe Torinesis Mac and Cheese

Ingredienti per 4 Dosi

ALTRE IDEE DI RICETTE

Sandwich con formaggio grigliato di Zoe Torinesi con Emmentaler DOP e cipolle caramellate

Torta di cipolle con Emmentaler DOP

Panini al prezzemolo con Emmentaler

Suche

Schnelleinstieg

Ricerca

Avvio rapido