Bizcocho de queso con ensalada de naranja y canónigos

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Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

1 manojo grande de perejil
4 huevos
1 dl de aceite de colza
1 dl de leche
100 g de taquitos de jamón
175 g de Emmentaler AOC, rallado
1 cucharadas de mostaza
½ cucharadita de sal
Pimienta, nuez moscada
250 g de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharadas de vinagre
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta
2 naranjas
100 g de canónigos

Protagonista del plato
Emmentaler DOP Dulce/Clásico

Preparación

Pica fino el perejil. Bate el huevo hasta que quede espumoso. Mezcla el aceite de colza, la leche, el jamón, el Emmentaler DOP y el perejil. Condimenta con mostaza, sal, pimienta y nuez moscada.

Tamiza la harina y la levadura, y haz una masa consistente. Rellena con la masa un molde para bizcocho cubierto con papel de horno de aprox. 26 cm de largo. Hornea a 200º en la parte inferior del horno durante 45 minutos. 

Mezcla vinagre, aceite, sal y pimienta para el aliño. Pela las naranjas, córtalas en trozos y échalas en la salsa. Añade los canónigos y mézclalo todo bien. 

Corta el bizcocho de queso en porciones cuando se haya enfriado un poco y sírvelo con la ensalada.

Consejo: puedes cortar el bizcocho de queso en dados para servirlo como aperitivo.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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