Bollos suizos al vapor con salsa de tomate

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Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

350 g de harina blanca o de trigo
1 cucharadita de sal
20 g de levadura
2 dl de leche tibia
100 g de Emmentaler AOC, rallado
25 g de mantequilla, líquida
1 huevo
2,5 dl de leche
25 g de mantequilla, líquida
Sal, pimienta, nuez moscada
100 g de Emmentaler AOC, rallado
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1-2 cucharadas de puré de tomate
1 lata de tomate triturado (800 g)
Orégano
1 pizca de azúcar
Sal, pimienta

Protagonista del plato
Emmentaler DOP Dulce/Clásico

Preparación

Mezcla la harina y la sal en un recipiente. Disuelve la levadura en un poco de leche, y añade el resto de leche, el Emmentaler AOC, la mantequilla y el huevo a la harina. Haz una masa flexible y tápala con un paño húmedo. Deja que suba al doble de tamaño durante una hora más o menos.

Remueve todos los ingredientes para la mezcla. Vierte la mitad en una bandeja para gratinar (de aprox. 20 x 30 cm). Forma 8 bolas con la masa y colócalas en la mezcla. Deja que repose 20 minutos.

Hornea a 200º en la parte inferior del horno durante 20 minutos. Separa las bolas con cuidado con una paleta y echa el resto de la mezcla. Hornéalas otros 5-10 minutos más en la parte de arriba del horno.

Corta la cebolla y el ajo muy fino y rehógalos en aceite. Añade el puré de tomate y los tomates, y cocínalos a fuego lento unos 20 minutos. Condimenta con orégano, azúcar, sal y pimienta.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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