Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

150 g de harina
2 dl de leche
1 dl de agua
4 huevos
Sal
Mantequilla para cocinar
1 pepino para ensalada
600 g de tomates
250 g de Emmentaler AOC
1 manojo de cebollino
1 manojo de perejil
1 manojo de albahaca
500 g de queso cottage
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Cayena
Sal, pimienta

Protagonista del plato
Emmentaler DOP Dulce/Clásico

Preparación

Mezcla bien la harina, la leche y el agua. Bate los huevos y añádelos, con un poco de sal. Deja reposar la masa durante 30 minutos.

Pela el pepino y pártelo a lo largo por la mitad. Quítale las pepitas con una cuchara y córtalo en pequeños dados. Parte los tomates por la mitad, quita las pepitas y córtalos en dados. Corta el Emmentaler en pequeños dados. Pica las hierbas aromáticas.

Mezcla bien todos los ingredientes para el relleno.

Calienta una olla con un poco de mantequilla. Haz 4-5 tortitas con la masa y resérvalas para que mantengan el calor.

Coloca alternativamente las tortitas y la mezcla de verduras y queso. Si fuera necesario, puedes utilizar un anillo para tortitas. Sirve el plato en caliente. 

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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