Nouilles vapeur épicées et sauce tomate

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Recette Ingrédients

Ingrédients pour 4 Portions

350 g de farine blanche ou bise
1 c. à c. de sel
20 g de levure
2 dl de lait, tiède
100 g d’Emmentaler AOP, râpé
25 g de beurre, liquide
1 œuf
2,5 dl de lait
25 g de beurre, liquide
Sel, poivre, noix de muscade
100 g d’Emmentaler AOP, râpé
1 oignon
1 gousse d’ail
2 c. à s. d’huile d’olive
1-2 c. à s. de purée de tomate
1 boîte de tomates concassées (800 g)
Origan
1 pincée de sucre
Sel, poivre

Star du plat
Emmentaler AOP Doux/Classic

Préparation

Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Dissoudre la levure dans un peu de lait puis l’ajouter à la farine avec le reste du lait, l’Emmentaler AOP, le beurre et l’œuf. Pétrir pour obtenir une pâte souple. Couvrir le saladier avec un torchon humide. Faire lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit où la température est élevée, la pâte doit doubler de volume.

Mélanger tous les ingrédients de l’appareil. En verser la moitié dans un moule à gratin (20×30 cm). Former 8 boules de pâte, les déposer dans l’appareil. Laisser lever 20 minutes.

Faire cuire 20 minutes à 200°C dans la moitié inférieure du four. Détacher délicatement les boules avec une spatule et verser le reste de l’appareil sur les boules. Faire cuire encore 5-10 minutes dans la partie supérieure du four.

Hacher finement l’oignon et l’ail, les faire revenir dans l’huile, ajouter la purée de tomate et les tomates et faire mijoter 20 minutes. Assaisonner avec l’origan, le sucre, le sel et le poivre.

«Bon appétit»
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«L’Emmentaler AOP affiné en grotte râpé en copeaux fins est parfait pour concocter un cheeseburger «d’homme des cavernes»: dans un petit pain d’épeautre à l’ancienne avec une belle mie aérée, le tout agrémenté d’une tranche de tomate, de quelques oignons grillés et d’une cuillerée de crème fraîche.»
Monika Bösch, sommelière en fromages, GenussImpuls GmbH
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