Canelones con chucrut

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Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

750 g de chucrut cocido
100 g de salchicha landjäger (tipo de longaniza)
1 manojo de perejil
2 huevos
250 g de requesón
1 cucharada de pimentón dulce
Sal, pimienta
250 g de pasta fresca (2 rollos)
200 g de Emmentaler AOC suave
2,5 dl de nata

Protagonista del plato
Emmentaler DOP Bio Dulce/Clásico

Preparación

Deja escurrir el chucrut y estrújalo bien. Corta la salchicha landjäger en dados pequeños. Pica fino el perejil y bate los huevos. Mezcla todos los ingredientes con el requesón. Condimenta con pimentón, sal y pimienta. 

Desenrolla la pasta y córtala en 6 trozos. Distribuye el relleno por encima y, luego, enróllala en forma de canelones. Coloca los canelones en una bandeja para gratinar con la parte de unión hacia abajo. 

Ralla fino el Emmentaler AOC, mézclalo con la nata y échalo por encima de los canelones. Espolvorea con pimienta y gratínalos a 200º en el horno precalentado durante aprox. 20 minutos.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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