Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de aceite de colza
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de pasta de wasabi
Sal, pimienta
250 g de repollo
50 g de pistachos tostados y salados
150 g de Emmentaler AOP
150 g de uvas negras
1 manojo de cebollino
4 panes de pita

Protagonista del plato
Emmentaler DOP Bio Dulce/Clásico

Preparación

Mezcla el vinagre, el aceite, el wasabi, la sal y la pimienta. Prepara el repollo, quítale el tronco y córtalo en tiras finas. Echa el repollo en la salsa y amasa con las manos durante 1-2 minutos.

Pela los pistachos. Corta el Emmentaler AOP en dados grandes de 1 cm. Parte las uvas por la mitad. Cota el cebollino en tubitos. Echa todos los ingredientes con el repollo y mézclalo bien.

Prepara los panes de pita según indique en el envase y rellénalos con la mezcla de repollo.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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