Ensalada de pimientos con Emmentaler AOP

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  • sin gluten, 
  • sin lactosa, 
  • vegetariano
Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

2 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
2 cebollas rojas
1-2 cucharadas de aceite de los tomates en conserva
Sal, pimienta
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
5 cucharadas de aceite de oliva
50 g de tomates secos conservados en aceite
250 g de Emmentaler AOP
2 manojos de albahaca
30 g de aceitunas negras

Protagonista del plato
Emmentaler DOP Dulce/Clásico
Preparación

Parte los pimientos por la mitad, quítale las pepitas y córtalos en tiras finas de 5 mm. Corta la cebolla en trocitos. Calienta el aceite de los tomates en una sartén. Fríe los pimientos y la cebolla 5 minutos y condimenta con sal y pimienta. 

Mezcla el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Añade los pimientos y las cebollas y deja enfriar.

Corta en tiras los tomates secos y el Emmentaler AOP en dados. Separa las hojitas de albahaca de los tallos. Echa todos los ingredientes con los pimientos y mézclalos bien.

«buen provecho»
Monika_Boesch
«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH

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