Ñoquis de ricota con salsa de tomate

  • Recipe icon

Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

1 kg de tomates o 800 g de tomates de lata
1 cebolla
1 zanahoria
2 cucharadas de aceite de oliva
unas hojas de albahaca
sal y pimienta
120 g de queso Emmentaler AOP (D.O.P.)
500 g de queso ricota
½ cucharadita de sal
pimienta negra y nuez moscada
180-220 g de harina

Protagonista del plato
Emmentaler DOP Dulce/Clásico

Preparación

Comienza cortando los tomates en trozos. Pica la cebolla y la zanahoria en daditos y rehógalas en una sartén grande con aceite. Añade los tomates y cuece a fuego lento durante 30 minutos. Agrega 2-3 hojas de albahaca picadas y pasa la salsa por el pasapuré. Echa un poquito de sal y pimienta.

Mientras que cuece la salsa puedes preparar los ñoquis. Para ello, ralla el queso Emmentaler AOP (D.O.P.) con un rallador fino y mézclalo bien con el queso ricota, sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y 180 g de harina en un cuenco grande. Añade harina hasta que obtengas una masa uniforme.

Para preparar los ñoquis: calienta una olla de agua con sal. Prepara una superficie plana y lisa y espolvorea un poco de harina. Haz rollitos de masa de un dedo de ancho y córtalos en trocitos de 1-2 cm. Procede echando los ñoquis en el agua hirviendo y déjalos que cuezan. Una vez que floten en la superficie, sácalos con una espumadera y mantenlos templados hasta que hayas elaborado todos los ñoquis.

Remueve ligeramente, rocía con las hojitas de albahaca y sírvelo enseguida.

«buen provecho»
Bildschirmfoto 2022-03-23 um 11.47.57
«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
MÁS INSPIRACIÓN
Para cocinar
MÁS IDEAS DE RECETAS
Ensalada de canónigos con frutos secos y Emmentaler
  • Recipe icon
  • Recipe icon
  • Recipe icon
Calabacines rellenos de queso
  • Recipe icon

Suche

Was möchten Sie finden?
Suche
Generic filters

Schnelleinstieg

Buscar

¿Qué quiere buscar?
Suche
Generic filters

Inicio rápido