Petits pains au persil et à l’Emmentaler

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Recette Ingrédients

Ingrédients pour 9 Portions

200 g d’Emmentaler AOP
50 g de tomates séchées marinées dans l’huile
1 gros bouquet de persil plat
500 g de farine bise
2 c. à c. de sell
2 c. à s. d’huile des tomates marinées
20 g de levure
3 dl d’eau tiède

Star du plat
URTYP®

Préparation

Couper l’Emmentaler AOP et les tomates en dés de 5 mm. Hacher finement le persil. Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Ajouter l’huile. Diluer la levure dans l’eau, la verser dans le saladier et malaxer pour obtenir une pâte souple.

Incorporer l’Emmentaler AOP, les tomates et le persil à la pâte. Couvrir le saladier avec un torchon humide. Faire lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit où la température est élevée, la pâte doit doubler de volume.

Former 8-10 petits pains avec la pâte, les poser sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé et les laisser lever encore 10 minutes.

Faire une entaille en croix dans les pains et les faire cuire 10 minutes à 220°C au milieu du four. Baisser la température à 200°C et faire cuire encore 25 minutes. Laisser refroidir et servir, avec une soupe par exemple.

«Bon appétit»
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«L’Emmentaler AOP affiné en grotte râpé en copeaux fins est parfait pour concocter un cheeseburger «d’homme des cavernes»: dans un petit pain d’épeautre à l’ancienne avec une belle mie aérée, le tout agrémenté d’une tranche de tomate, de quelques oignons grillés et d’une cuillerée de crème fraîche.»
Monika Bösch, sommelière en fromages, GenussImpuls GmbH
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