Pain perdu à l’Emmentaler, accompagné de compote de fruits

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Recette Ingrédients

Ingrédients pour 2 Portions

500 g d’abricots mûrs
4 c. s. d’eau
2 c. s. de sucre
2 c. c. de jus de citron
2–3 œufs
3–4 c. s. de lait
Peu de sel, noix de muscade ou poivre du moulin
4 tranches de pain (pain bis ou pain paysan)
200 g d’Emmentaler AOP grossièrement râpé
Beurre à rôtir pour la cuisson

Star du plat
Emmentaler AOP Bio Doux/Classic

Préparation

Partager les abricots en deux, enlever le noyau. Porter à ébullition l’eau, le sucre et le jus de citron. Ajouter les abricots, cuire à couvert et à petit feu, en gardant légèrement croquant. Laisser refroidir à couvert.

Mélanger au fouet le lait et les œufs. Saler légèrement. Juste avant la cuisson, tremper les deux faces des tranches de pain dans l’appareil lait-œufs afin de bien les imbiber.

Badigeonner de beurre à rôtir le fond d’une poêle à revêtement anti-adhésif et chauffer. Pour une tranche de pain, mettre env. ¼ du fromage dans la poêle, poser une tranche de pain sur le fromage, faire cuire sur feu moyen. Parsemer d’¼ de l’Emmentaler AOP. Dès que la face inférieure est dorée, retourner le tout. Faire dorer également l’autre face.

Servir ce pain perdu accompagné de la compote d’abricots.

«Bon appétit»
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«L’Emmentaler AOP affiné en grotte râpé en copeaux fins est parfait pour concocter un cheeseburger «d’homme des cavernes»: dans un petit pain d’épeautre à l’ancienne avec une belle mie aérée, le tout agrémenté d’une tranche de tomate, de quelques oignons grillés et d’une cuillerée de crème fraîche.»
Monika Bösch, sommelière en fromages, GenussImpuls GmbH
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