Gratin de pâtes aux poireaux

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Recette Ingrédients

Ingrédients pour 4 Portions

800 g de poireaux
1 bouquet de persil
1 gros oignon
2 gousses d’ail
1 cs d’huile d’olive
1 dl de vin blanc
3 dl de bouillon
1 cc de cumin
100 g de jambon en petits dés
1,5 dl de crème
Sel, poivre, noix de muscade
300 g feuille à Lasagne sans pré-cuisson
150 g d’Emmentaler AOC râpé
2 cs de chapelure

Star du plat
Emmentaler AOP Réserve/Surchoix

Préparation

Couper les poireaux en rondelles de 1 cm de large. Hacher finement le persil, l’oignon et l’ail. Faire revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile chaude. Ajouter les poireaux 1-2 minutes. Verser le vin blanc, laisser mijoter un instant. Ajouter le bouillon et le cumin, laisser mijoter 3 minutes.

Mélanger le jambon en dés, la crème et le persil aux poireaux, assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Briser les feuilles de Lasagne en morceaux de 5 cm. Répartir 1/3 des morceaux dans un moule à gratin (env. 20 x 30 cm) ou des moules de petites portions. Verser 1/3 des poireaux par dessus ainsi que 1 cuillère à soupe d’Emmentaler AOC. Continuer jusqu’à qu’il n’y ait plus de poireaux ni de morceaux de Lasagne. Répartir le reste du fromage et la chapelure par dessus.

Cuire au four à 200 degrés env. 30 minutes.

«Bon appétit»
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«L’Emmentaler AOP affiné en grotte râpé en copeaux fins est parfait pour concocter un cheeseburger «d’homme des cavernes»: dans un petit pain d’épeautre à l’ancienne avec une belle mie aérée, le tout agrémenté d’une tranche de tomate, de quelques oignons grillés et d’une cuillerée de crème fraîche.»
Monika Bösch, sommelière en fromages, GenussImpuls GmbH
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