Légumes sur un lit de fromage croustillant, servis avec de la doucette sauce raifort

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Recette Ingrédients

Ingrédients pour 4 Portions

200 g d’Emmentaler AOP jeune râpé
500 g de patates douces
500 g de céleri-rave
500 g de betterave crue
Sel, poivre
150 g de doucette
3 CS de vinaigre balsamique
5 CS d’huile d’olive
2 CS de bouillon ou d’eau
1 CC de moutarde au raifort
Sel, poivre

Star du plat
URTYP®

Préparation

Saupoudrer l’Emmentaler AOP sur deux plaques à four garnies de papier sulfurisé. Eplucher les patates douces, le céleri-rave et la betterave. Couper les betteraves en tranches d’1 cm d’épaisseur environ. Couper les patates douces et le céleri en tranches d’1,5 à 2 cm d’épaisseur et les couper en deux ou en quatre selon la taille. Saler et poivrer les légumes. Les disposer sur le fromage.

Cuire au four environ 30 minutes à 180 degrés (chaleur tournante). Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes environ.

Bien laver la doucette. Pour la sauce, mélanger le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le bouillon, la moutarde, le sel et le poivre dans un saladier. Ajouter la doucette et bien mélanger. Couper les légumes en morceaux avec le fromage et servir avec la salade.

«Bon appétit»
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«L’Emmentaler AOP affiné en grotte râpé en copeaux fins est parfait pour concocter un cheeseburger «d’homme des cavernes»: dans un petit pain d’épeautre à l’ancienne avec une belle mie aérée, le tout agrémenté d’une tranche de tomate, de quelques oignons grillés et d’une cuillerée de crème fraîche.»
Monika Bösch, sommelière en fromages, GenussImpuls GmbH
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