Recette Ingrédients

Ingrédients pour 4 Portions

1,25 l de bouillon
250 g de semoule de maïs Bramata
175 g de Rahmtaler AOP
500 g d’épinards en branche
Sel
250 g de champignons mélangés ou de champignons de Paris
1 oignon
1 c. à s. d’huile d’olive
0,5 dl de Sherry ou de vin blanc
0,5 dl de bouillon
Poivre, noix de muscade

Star du plat
Emmentaler AOP Bio Doux/Classic

Préparation

Porter le bouillon à ébullition. Verser la semoule de maïs en pluie en remuant et faire mijoter 30-40 minutes à couvert en remuant de temps en temps. Couper le Emmentaler AOP en petits dés d’ 1 cm.

Faire cuire les épinards dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Dès que les épinards se défont, les égoutter et les refroidir à l’eau froide.

Couper les champignons en 2 ou en 4, hacher finement l’oignon. Faire chauffer l’huile d’olive, y faire revenir les champignons et mouiller au Sherry. Faire mijoter 10 minutes jusqu’à évaporation presque complète du liquide. Presser un peu les épinards et les mélanger aux champignons. Ajouter le bouillon et chauffer brièvement. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Incorporer une bonne moité des dés de fromage à la polenta. Dresser la polenta avec les champignons-épinards et parsemer des dés de fromage.

«Bon appétit»
Bildschirmfoto 2022-03-23 um 11.47.57
«L’Emmentaler AOP affiné en grotte râpé en copeaux fins est parfait pour concocter un cheeseburger «d’homme des cavernes»: dans un petit pain d’épeautre à l’ancienne avec une belle mie aérée, le tout agrémenté d’une tranche de tomate, de quelques oignons grillés et d’une cuillerée de crème fraîche.»
Monika Bösch, sommelière en fromages, GenussImpuls GmbH
PLUS D'INSPIRATION
POUR CUISINER
PLUS D'IDÉES DE RECETTES
Salade de chou rouge aux pommes et à l’Emmentaler AOP
  • Recipe icon
  • Recipe icon
  • Recipe icon

Suche

Was möchten Sie finden?
Suche
Generic filters

Schnelleinstieg

Recherche

Que souhaitez-vous rechercher ?
Suche
Generic filters

Accès rapide