Pizza aux légumes (faible teneur en glucides)

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Recette Ingrédients

Ingrédients pour 4 Portions

4 courgettes moyennes
1 œuf
80 g d’Emmentaler AOP, râpé
Poivre
30 g farine
1 cc de sel
1 gousse d’ail
1 bocal de tomates séchées, env. 60 g égouttées
80 g d’Emmentaler AOP, grossièrement râpé
90 g de jambon de Parme
2 cs de sauce tomate, p. ex. «arrabiata»
Basilic

Star du plat
Emmentaler AOP Doux/Classic

Préparation

Râpez les courgettes au-dessus d’un grand saladier et laissez reposer 10 à 15 minutes, puis videz l’eau rendue. Séchez les courgettes râpées, portion par portion, en les pressant dans un torchon. Mélangez les courgettes, l’œuf et l’Emmentaler AOP. Ajoutez la farine, le poivre, le sel et l’ail et mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte. Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sur 1 cm d’épaisseur. Faites cuire 15 à 20 minutes au four à 210 degrés, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Retournez la pâte et laissez cuire encore 10 minutes. Retournez-la encore une fois en fin de cuisson.

Egouttez les tomates séchées sur un essuie-tout. Coupez le jambon de Parme en lamelles. Etalez de la sauce tomate sur la pâte, parsemez d’Emmentaler AOP et disposez le jambon de Parme et les tomates séchées. Repassez la pizza au four pendant 8 à 10 minutes.

Parsemez de feuilles de basilic et servez.

«Bon appétit»
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«L’Emmentaler AOP affiné en grotte râpé en copeaux fins est parfait pour concocter un cheeseburger «d’homme des cavernes»: dans un petit pain d’épeautre à l’ancienne avec une belle mie aérée, le tout agrémenté d’une tranche de tomate, de quelques oignons grillés et d’une cuillerée de crème fraîche.»
Monika Bösch, sommelière en fromages, GenussImpuls GmbH
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