Ravioli en forme de cœur, sauce au Prosecco

  • Recipe icon

Recette Ingrédients

Ingrédients pour 2 Portions

200 g de céleri-rave
1 à 2 dl de bouillon de légumes
100 g d’Emmentaler AOP suisse jeune
50 g de crème aigre
Sel, poivre
2 rouleaux de pâte fraîche, 250 g
0,5 dl de bouillon (eau de cuisson du céleri)
1 dl de Prosecco sec
1,5 dl de crème légère pour sauces
1 CC de grains de poivre rose
Un peu de persil pour décorer

Star du plat
URTYP®

Préparation

Eplucher le céleri-rave et le couper en dés, cuire dans le bouillon de légumes jusqu’à tendreté. Egoutter le céleri et réserver 0,5 dl de bouillon. Laisser le céleri s’évaporer dans la casserole sur la plaque éteinte. Ecraser finement à la fourchette.

Râper finement l’Emmentaler AOP suisse. Mélanger avec la crème aigre et le céleri refroidi, saler et poivrer.

Dérouler les bandes de pâte. Découper des cœurs dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièce d’environ 10 cm. Répartir un peu de farce au centre de la moitié des cœurs. Badigeonner les bords d’eau et bien recouvrir avec les cœurs restants. Disposer les raviolis sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée de farine.

Faire réduire de moitié le bouillon réservé avec le Prosecco. Ajouter la crème légère pour sauces et laisser frémir jusqu’à épaississement, saler et poivrer.

Faire cuire les raviolis 3 à 4 minutes dans une grande casserole d’eau salée bouillante. Retirer les raviolis de l’eau avec une écumoire et les répartir sur les assiettes. Napper de sauce et décorer avec les grains de poivre rose légèrement concassés et le persil.

«Bon appétit»
Bildschirmfoto 2022-03-23 um 11.47.57
«L’Emmentaler AOP affiné en grotte râpé en copeaux fins est parfait pour concocter un cheeseburger «d’homme des cavernes»: dans un petit pain d’épeautre à l’ancienne avec une belle mie aérée, le tout agrémenté d’une tranche de tomate, de quelques oignons grillés et d’une cuillerée de crème fraîche.»
Monika Bösch, sommelière en fromages, GenussImpuls GmbH
PLUS D'INSPIRATION
POUR CUISINER
PLUS D'IDÉES DE RECETTES
Risotto d’épeautre accompagné d’Emmentaler AOP
  • Recipe icon
Quiche au chou, pomme et jambon croustillant
  • Recipe icon
  •  

Suche

Was möchten Sie finden?
Suche
Generic filters

Schnelleinstieg

Recherche

Que souhaitez-vous rechercher ?
Suche
Generic filters

Accès rapide