Enchiladas con pollo, aguacate y nata fresca

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Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

100 g de queso Emmentaler AOP (D.O.P.), rallado grueso
2 cucharadas de mantequilla para freír
400 g de pollo cortado en trocitos
sal y pimienta
2 aguacates
8 tortillas de maíz
200 g de tomates pelados, picados
sazonador mejicano
1 cebolla chalota
1 chile verde
1 diente de ajo
100 g de nata fresca para cocinar
2 limas o limones verdes

Protagonista del plato
Emmentaler DOP Dulce/Clásico

Preparación

Deshuesa los aguacates y échalos en un cuenco junto con el zumo de ½ lima, añade ½ chalota picada, agrega el chile verde picado y el ajo prensado, sazona con una pizca de sal. Aplasta la masa con un tenedor o con el cortador, hasta que obtengas una crema homogénea.

Antes de rallar el queso Emmentaler AOP (D.O.P.), calienta el horno a 180 grados. Después calienta la mantequilla en una sartén y fríe los trocitos de pollo durante unos 4 minutos, salpica el pollo con el sazonador mejicano.

Ahora reparte el pollo salteado en las tortillas de maíz, échale un poco de tomates pelados picados y sazónalo con sal y pimienta

Envuelve las tortillas y colócalas en una fuente de horno. Rocíalas con queso Emmentaler AOP (D.O.P.) y gratínalo en el horno unos 10 minutos, hasta que la superficie quede ligeramente dorada.

Sirve las enchiladas con aguacate, nata fresca y cuartos de limas.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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