Enchiladas au poulet, au guacamole et à la crème fraîche

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Recette Ingrédients

Ingrédients pour 4 Portions

100 g d’Emmentaler AOP, grossièrement râpé
2 cs de beurre à rôtir
400 g d’émincé de poulet
Sel
Poivre
2 avocats
8 tortillas de maïs
200 g tomates pelées, hachées
Mélange d’épices mexicaines
1 échalote
1 poivron vert
1 gousse d’ail
100 g de crème fraîche
2 citrons verts

Star du plat
Emmentaler AOP Doux/Classic

Préparation

Dénoyautez les deux avocats, mettez la chair dans un saladier. Ajoutez le jus d’un demi-citron vert, une demi-échalote hachée, un demi-poivron vert, la gousse d’ail pressée et une pincée de sel. Réduisez le tout en purée à la fourchette ou au mixeur.

Préchauffez le four à 180 degrés. Râpez grossièrement l’Emmentaler AOP. Faites chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Faites revenir le poulet pendant 4 minutes et assaisonnez-le d’épices mexicaines.

Répartissez le poulet sur les tortillas. Ajoutez un peu de tomates pelées par-dessus, salez et poivrez.

Enroulez les tortillas et disposez-les dans un plat à gratin. Parsemez-les d’Emmentaler AOP et faites-les gratiner au four pendant environ 10 minutes.

Servez avec la crème fraîche, le guacamole et des quartiers de citron vert.

«Bon appétit»
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«L’Emmentaler AOP affiné en grotte râpé en copeaux fins est parfait pour concocter un cheeseburger «d’homme des cavernes»: dans un petit pain d’épeautre à l’ancienne avec une belle mie aérée, le tout agrémenté d’une tranche de tomate, de quelques oignons grillés et d’une cuillerée de crème fraîche.»
Monika Bösch, sommelière en fromages, GenussImpuls GmbH
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