Sopa de chirivías con mostaza

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Ingredientes

Ingredientes para

Hinweis

Die Zutatenmengen sind nun umgerechnet und sinnvoll auf-/abgerundet. Bitte beachten Sie: Mengen im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.

  • de chirivías (las chirivías también pueden sustituirse por apionabos)
  • de patatas harinosas
  • cebolla
  • de aceite
  • de daditos de jamón o tocino magro
  • de caldo
  • de mostaza picante
  • de cebollinos
  • de queso Emmentaler AOP
  • de pan casero
  • sal y pimienta
Protagonista del plato
Emmentaler DOP de montaña Dulce/Clásico

Preparación

Primero pelamos las chirivías y las patatas y las cortamos en daditos. Después picamos la cebolla y preparamos la sartén con aceite para freír los daditos de jamón o tocino magro. Ahora sacamos los daditos de jamón fritos de la sartén y los apartamos a un lado. A continuación, freímos las chirivías en la misma sartén, añadimos las cebollas picadas y las salteamos a fuego lento unos 3 minutos. Agregamos los daditos de patatas y el caldo, y lo dejamos recocer a fuego lento unos 20-30 minutos, hasta que la sopa quede bien espesa y suave. Después colamos la sopa por el pasapurés y, si es necesario, añadimos otro poco de caldo. Ahora agregamos los daditos de tocino magro tostado a la sopa y sazonamos con mostaza, sal y pimienta.

Después cortamos los cebollinos en aros pequeñitos. El queso Emmentaler AOP lo cortamos en lonchas de 3 milímetros de espesor y el pan en rebanadas finas de 7 milímetros. Colocamos las rebanadas de pan en una bandeja de horno y las tostamos unos minutos en el horno. Después repartimos las lonchas de queso Emmentaler AOP sobre las rebanadas de pan y las volvemos a tostar otros 2 minutos más, hasta que el queso quede ligeramente fundido y dorado.

Servir la sopa en platos hondos, colocar una rebanada de pan tostado con queso Emmentaler AOP en cada plato y aliñarla con cebollinos picados.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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