Tallarines con hinojo tostado y chips de capicola

Fríe las rodajas de capicola en la sartén hasta que queden crujientes o hornéalas a 200º durante 5-7 minutos.

Quita la parte verde del hinojo y apártala. Parte el hinojo a lo largo por la mitad y córtalo en tiras finas. Corta la cebolla también en tiras finas y el ajo en rodajitas. Fríelo todo en aceite caliente unos 10 minutos. Condimenta con sal y pimienta.

Cuece los tallarines al dente en agua con sal. Escúrrelos, recoge 1 dl del agua de cocción y échasela al hinojo.

Mientras se cuecen los tallarines, ralla el Rahmtaler.

Mezcla los tallarines ya escurridos con el hinojo y la parte verde del hinojo, y sírvelos con los chips de capicola y el queso.