Tallarines con hinojo tostado y chips de capicola

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Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

100 g de capicola, en lonchas finas
500 g de hinojo
1 cebolla roja
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta
300 g de tallarines
150 g de queso Rahmtaler

Protagonista del plato
Especialidades Emmentaler DOP

Preparación

Fríe las rodajas de capicola en la sartén hasta que queden crujientes o hornéalas a 200º durante 5-7 minutos.

Quita la parte verde del hinojo y apártala. Parte el hinojo a lo largo por la mitad y córtalo en tiras finas. Corta la cebolla también en tiras finas y el ajo en rodajitas. Fríelo todo en aceite caliente unos 10 minutos. Condimenta con sal y pimienta.

Cuece los tallarines al dente en agua con sal. Escúrrelos, recoge 1 dl del agua de cocción y échasela al hinojo.

Mientras se cuecen los tallarines, ralla el Rahmtaler.

Mezcla los tallarines ya escurridos con el hinojo y la parte verde del hinojo, y sírvelos con los chips de capicola y el queso.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH
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