Recette Ingrédients

Ingrédients pour 4 Portions

1,5 l de bouillon
200 g d’orge perlé
300 g de carottes
30 g de tomates séchées marinées dans l’huile
1 gousse d’ail
1 botte d’oignons de printemps
3 c. à s. d’huile d’olive
1 dl de vin blanc
1 c. à c. de thym
Sel, poivre
400 g d’émincé de poulet
150 g d’Emmentaler salé AOP

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Préparation

Porter à ébullition 8 dl de bouillon. Y ajouter l’orge et faire mijoter 30 minutes. Egoutter et récupérer le liquide.

Couper les carottes en rondelles. Couper les tomates égouttées en lanières. Hacher finement l’ail. Couper les oignons de printemps en rondelles. Faire chauffer 2 c. à s. d’huile et y faire revenir la partie blanche des oignons de printemps, les tomates et l’ail. Faire brièvement revenir l’orge. Mouiller au vin blanc. Ajouter le liquide de cuisson et le reste du bouillon. Ajouter le thym et faire mijoter 15 minutes, ajouter un peu d’eau si nécessaire. Saler et poivrer.

Assaisonner le poulet, le faire revenir dans le reste de l’huile et l’ajouter à la poêlée d’orge. Râper finement l’Emmentaler AOP et l’incorporer à l’orge ou le servir à côté. Parsemer la partie verte des oignons de printemps sur l’orge.

«Bon appétit»
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«L’Emmentaler AOP affiné en grotte râpé en copeaux fins est parfait pour concocter un cheeseburger «d’homme des cavernes»: dans un petit pain d’épeautre à l’ancienne avec une belle mie aérée, le tout agrémenté d’une tranche de tomate, de quelques oignons grillés et d’une cuillerée de crème fraîche.»
Monika Bösch, sommelière en fromages, GenussImpuls GmbH
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