Risotto au four aux blancs de poulet

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Recette Ingrédients

Ingrédients pour 4 Portions

4 branches de céleri
2 carottes
1 citron bio
250 g de riz à risotto
7 dl de bouillon chaud
4 blancs de poulet, env. 500 g
Sel, poivre
4 tranches de jambon cru, par ex. jambon de Parme
0,5 dl de crème
125 g d’Emmentaler AOP
Env. 50 g de cresson

Star du plat
Emmentaler AOP Bio Doux/Classic

Préparation

Préchauffer le four à 160°C à chaleur tournante.

Couper les branches de céleri en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Couper les carottes en petits dés. Râper finement le zeste du citron, presser le jus. Verser le tout dans un plat à gratin avec le riz et le bouillon et bien mélanger. Couvrir le plat d’une feuille d’aluminium et enfourner.

Saler et poivrer légèrement les blancs de poulet avant de les enrouler avec les tranches de jambon cru. Disposer les papillotes de poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Après 30 minutes, mettre les filets de poulet dans le four avec le risotto et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Couper 2 à 3 tranches fines d’Emmentaler AOP. Découper des cœurs à l’aide d’un emporte-pièce. Râper finement le fromage restant. Incorporer le fromage râpé et la crème au risotto. Répartir le cresson sur le risotto, couper les blancs de poulet et décorer avec les cœurs d’Emmentaler.

«Bon appétit»
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«L’Emmentaler AOP affiné en grotte râpé en copeaux fins est parfait pour concocter un cheeseburger «d’homme des cavernes»: dans un petit pain d’épeautre à l’ancienne avec une belle mie aérée, le tout agrémenté d’une tranche de tomate, de quelques oignons grillés et d’une cuillerée de crème fraîche.»
Monika Bösch, sommelière en fromages, GenussImpuls GmbH
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