Zoe Torinesi Gratin de pommes de terre aux poires, au lard et à l’Emmentaler AOP

1. Mettre l’ail, le lait, la demi-crème, le sel, le poivre et la noix de muscade dans un récipient haut et mixer le tout au mixeur plongeant. Verser un peu de cette mixture dans un grand plat allant au four.
2. Disposer une couche de pommes de terre par-dessus. Répartir un peu de poire, de lardons et de thym, puis arroser d’un peu de mixture. Ajouter une nouvelle couche d’ingrédients et verser à nouveau un peu de mixture. Continuer ainsi jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.
3. Faire cuire le gratin pendant env. 50 minutes à mi-hauteur du four préchauffé à 180 °C (chaleur sole-voûte). Sortir le plat du four et porter la température à 230 °C.
4. Saupoudrer le gratin d’Emmentaler AOP et faire gratiner 10 à 15 minutes dans la partie supérieure du four.
5. Si le fromage n’est pas encore doré, passer brièvement le gratin sous le gril. Sortir du four, saupoudrer de noix et, selon les goûts, d’un peu de thym supplémentaire.

Laisser reposer quelques minutes avant de découper et de servir.