Zoe Torinesi Sformato di patate con pere, pancetta ed Emmentaler DOP

1. Versare l’aglio, il latte, la panna semigrassa, il sale, il pepe e la noce moscata in un recipiente alto e ridurre in purea con il frullatore a immersione. Versare un po’ del composto in uno stampo grande da forno.
2. Distribuirvi sopra uno strato di patate. Distribuirvi sopra un po’ di pera, pancetta e timo e versarvi sopra un po’ di composto. Aggiungere un altro strato di ingredienti e versarvi sopra di nuovo un po’ di composto. Proseguire fino a consumare tutti gli ingredienti.
3. Cuocere lo sformato per ca. 50 minuti nel ripiano centrale del forno preriscaldato a 180 °C in modalità statica. Togliere lo stampo dal forno, aumentare la temperatura a 230 °C.
4. Cospargere lo sformato con l’Emmentaler DOP e gratinare per 10-15 minuti sul ripiano superiore.
5. Se il formaggio non è ancora dorato, gratinarlo brevemente sotto il grill. Togliere lo sformato dal forno, cospargere con noci e, a piacere, altro timo.

Lasciar riposare per qualche minuto prima di tagliarlo.