Filetto di maiale con polenta ai funghi porcini
Ingredienti
- 20 g di funghi porcini essiccati
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di burro
- 7 dl di brodo
- 3 dl di latte
- 175 g di polenta bramata
- 100 g di Emmentaler DOP piccante, grattugiato
- sale, pepe qb
- 1 scalogno
- 500 g di filetto di maiale
- un po’ di timo
- 2 cucchiai di olio
- 2 cucchiaini di zucchero
- 3 dl di vino rosso
Informazioni di ricetta
- 50 minuti, più 30 minuti per l’ammollo
- 4 Persone
Filetto di maiale con polenta ai funghi porcini
Informazioni di ricetta
- 50 minuti, più 30 minuti per l’ammollo
- 4 Persone
Ingredienti
- 20 g di funghi porcini essiccati
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di burro
- 7 dl di brodo
- 3 dl di latte
- 175 g di polenta bramata
- 100 g di Emmentaler DOP piccante, grattugiato
- sale, pepe qb
- 1 scalogno
- 500 g di filetto di maiale
- un po’ di timo
- 2 cucchiai di olio
- 2 cucchiaini di zucchero
- 3 dl di vino rosso
Preparazione
Mettere in ammollo i funghi per 30 minuti, strizzarli e tagliarli a pezzettini. Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere con i funghi nel burro caldo. Aggiungere il brodo e il latte, portare ad ebollizione e aggiungere la polenta mescolando continuamente. Lasciar bollire a fuoco basso per 45 minuti. Aggiungere alla polenta l’Emmentaler DOP e condire con sale e pepe.
Sminuzzare finemente lo scalogno. Condire il filetto di maiale con sale, pepe e il timo e farlo rosolare nell’olio caldo. Posizionarlo su una griglia e cuocerlo nel forno preriscaldato a 150 gradi per ca. 15 minuti. Mischiare lo scalogno con lo zucchero e la farina, metterlo nella padella leggermente raffreddata e farlo soffriggere a fuoco medio. Aggiungere gradualmente il vino e lasciar bollire a fuoco basso per 5-7 minuti, condire.
Tagliare la carne e servirla con salsa e polenta.
