Sandwich au fromage grillé de Zoe Torinesi à l’Emmentaler AOP et aux oignons caramélisés

Recette Ingrédients

Ingrédients pour 2 Portions

2 c. à s. d’huile de colza ou de tournesol
200 g d’oignons, en fines lanières
3 brins de thym
¾ c. à c. de sel
1 c. à c. de beurre
1 c. à s. de sucre brun
4 fines tranches de pain au choix
Un peu de beurre pour le pain
80-120 g d’Emmentaler AOP, corsé (p. ex. affiné pendant 12 mois), en fines tranches
½ avocat, en fines tranches

Star du plat

Emmentaler AOP Réserve/Surchoix

Préparation

Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les oignons, le thym et le sel, faire revenir lentement en remuant régulièrement. Lorsque les oignons commencent à ramollir, ajouter le beurre et le faire fondre. Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres. Rectifier l’assaisonnement et réserver
Nettoyer la poêle avec du papier absorbant. Badigeonner les tranches de pain des deux côtés avec un peu de beurre et faire revenir brièvement jusqu’à ce que l’un des côtés soit chaud. Retourner le côté chaud vers le haut, poser l’Emmentaler AOP dessus. Mettre un couvercle sur la poêle et faire revenir lentement jusqu’à ce que le fromage soit presque entièrement fondu.
Répartir les oignons sur l’Emmentaler AOP, déposer les tranches d’avocat par-dessus, refermer avec la deuxième tranche de pain, appuyer légèrement et terminer la cuisson brièvement des deux côtés.

«Bon appétit»

«L’Emmentaler AOP affiné en grotte râpé en copeaux fins est parfait pour concocter un cheeseburger «d’homme des cavernes»: dans un petit pain d’épeautre à l’ancienne avec une belle mie aérée, le tout agrémenté d’une tranche de tomate, de quelques oignons grillés et d’une cuillerée de crème fraîche.»

Monika Bösch, sommelière en fromages, GenussImpuls GmbH

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