Wrap protéiné aux fines tranches d’Emmentaler AOP

45 minutes

simple

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Préparation

Recette Ingrédients

Pour 4 wraps

2 boîtes de pois chiches, égouttés et bien rincés
3 c. à s. bombées de purée de sésame (tahini)
1/2 bouquet de persil
1,5 c. à c. de sel
1 gousse d’ail
6 c. à s. d’huile d’olive
3 c. à c. de jus de citron
De l’eau
300 g de blanc de poulet ou 400 g de tofu fumé
Huile de cuisson
Un peu de sel
Paprika
4 grandes tortillas
2 paquets d’Emmentaler en fines tranches
4 œufs durs coupés en rondelles
Quelques feuilles de salade
Cresson

Star du plat

Emmentaler AOP Doux/Classic

Préparation

Mixer tous les ingrédients jusqu’au jus de citron inclus dans un mixeur. Ajouter de l’eau peu à peu jusqu’à ce que le houmous ait la consistance désirée. Rectifier l’assaisonnement.
Couper le tofu fumé en bâtonnets et faire cuire env. 10 minutes au four préchauffé à 200 °C (chaleur sole-voûte), ou:
Tamponner le poulet avec du papier absorbant et le faire revenir à feu vif des deux côtés dans une poêle avec un peu d’huile. Réduire le feu et terminer la cuisson. Assaisonner avec le sel et le paprika. Couper le poulet en lamelles.
Garnir les tortillas avec quelques tranches d’Emmentaler AOP. Badigeonner généreusement de houmous, ajouter le tofu ou le poulet ainsi que tous les autres ingrédients, rouler et déguster.

«Bon appétit»

«L’Emmentaler AOP affiné en grotte râpé en copeaux fins est parfait pour concocter un cheeseburger «d’homme des cavernes»: dans un petit pain d’épeautre à l’ancienne avec une belle mie aérée, le tout agrémenté d’une tranche de tomate, de quelques oignons grillés et d’une cuillerée de crème fraîche.»

Monika Bösch, sommelière en fromages, GenussImpuls GmbH

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